Ватрушки с творогом и изюмом по-сибирски
80% аутентичности · Русская
Региональный вариант классических ватрушек, обогащенный изюмом и иногда с добавлением лимонной цедры для аромата, на основе более плотного дрожжевого теста.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Молоко200 мл
- Дрожжи сухие7 г
- Сахар120 г
- Яйцо куриное2 шт
- Сливочное масло70 г
- Соль1 ч.л.
- Творог400 г
- Сметана3 ст.л.
- Изюм100 г
- Лимонная цедра1 ч.л.
- Яичный желток (для смазывания)1 шт
Приготовление
- 1
Приготовить опару: смешать теплое молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставить на 15 минут.
- 2
В большой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль. Сделать углубление.
- 3
Добавить опару, 1 яйцо, растопленное масло. Замесить тесто. Вымешивать 10-15 минут.
- 4
Поместить тесто в смазанную миску, накрыть, оставить в теплом месте на 1.5-2 часа для подъема.
- 5
Изюм промыть и залить кипятком на 5 минут, затем обсушить.
- 6
Приготовить начинку: смешать творог, сметану, 1 яйцо, сахар, изюм и лимонную цедру.
- 7
Подошедшее тесто обмять, разделить на части. Сформировать лепешки.
- 8
Выложить на противень, сделать углубления и заполнить начинкой.
- 9
Смазать края теста взбитым яичным желтком.
- 10
Выпекать при 180°C в течение 25-30 минут.
