Классические эклеры с заварным кремом
Традиционное блюдо · Французская
Традиционные французские эклеры из заварного теста, наполненные нежным заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью. Идеальный десерт для любого случая.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная150 г
- Масло сливочное100 г
- Яйца куриные4 шт.
- Вода125 мл
- Соль1 щепотка
- Молоко500 мл
- Сахар150 г
- Яичные желтки4 шт.
- Кукурузный крахмал40 г
- Ванильный экстракт1 ч.л.
- Шоколад темный100 г
- Сливки 33%50 мл
Приготовление
- 1
Приготовьте заварное тесто: в кастрюле смешайте воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения.
- 2
Всыпьте муку и интенсивно перемешивайте до образования однородного кома.
- 3
Снимите с огня, немного остудите, затем по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
- 4
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, полоски длиной 10-12 см.
- 5
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте еще 20-25 минут до золотистого цвета.
- 6
Приготовьте заварной крем: в сотейнике смешайте молоко, сахар, желтки и крахмал. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
- 7
Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт, перемешайте и полностью остудите, накрыв пленкой в контакт.
- 8
Остывшие эклеры разрежьте вдоль или проделайте отверстие и наполните заварным кремом с помощью кондитерского мешка.
- 9
Приготовьте глазурь: растопите темный шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке. Перемешайте до гладкости.
- 10
Покройте верх эклеров шоколадной глазурью. Дайте застыть.
