Классические профитроли с заварным кремом
Традиционное блюдо · Французская
Воздушные заварные пирожные, наполненные нежным заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью. Классический десерт, который всегда производит впечатление.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная150 г
- Сливочное масло100 г
- Яйца куриные4 шт.
- Вода250 мл
- Сольщепотка
- Молоко500 мл
- Сахар150 г
- Яичные желтки4 шт.
- Кукурузный крахмал40 г
- Ванильный экстракт1 ч.л.
- Темный шоколад100 г
- Сливки 33-35%50 мл
Приготовление
- 1
Приготовьте заварное тесто: в кастрюле смешайте воду, масло и соль. Доведите до кипения.
- 2
Всыпьте всю муку сразу и интенсивно перемешивайте до образования однородного кома.
- 3
Снимите с огня и остудите немного. По одному вбейте яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до гладкости.
- 4
Отсадите тесто на противень, застеленный пергаментом, в виде небольших шариков.
- 5
Выпекайте при 180°C около 25-30 минут до золотистого цвета и полного остывания.
- 6
Приготовьте заварной крем: смешайте молоко, половину сахара, желтки, крахмал и ванильный экстракт. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
- 7
Остудите крем. Наполните остывшие профитроли кремом с помощью кондитерского мешка.
- 8
Приготовьте глазурь: растопите шоколад со сливками на водяной бане. Покройте профитроли глазурью.
