Классическое Домашнее Мороженое
Традиционное блюдо · Русская
Традиционное домашнее мороженое, приготовленное из натуральных сливок, молока и яичных желтков, с насыщенным сливочным вкусом и нежной текстурой.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Молоко500 мл
- Сливки (33-35%)250 мл
- Яичные желтки4 шт.
- Сахар150 г
- Ванильный экстракт1 ч.л.
Приготовление
- 1
В сотейнике смешать молоко и половину сливок. Нагреть почти до кипения, но не кипятить.
- 2
В отдельной миске взбить яичные желтки с сахаром до светлой пышной массы.
- 3
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить горячее молоко со сливками в желтковую массу (темперирование).
- 4
Перелить смесь обратно в сотейник. Варить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения (крем должен обволакивать ложку). Не кипятить!
- 5
Снять с огня, добавить ванильный экстракт. Процедить через сито в чистую миску.
- 6
Остудить крем до комнатной температуры, затем накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- 7
Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков.
- 8
Аккуратно вмешать взбитые сливки в охлажденный крем.
- 9
Перелить массу в мороженицу и готовить согласно инструкции производителя.
- 10
Если нет мороженицы: перелить массу в контейнер, поставить в морозилку. Каждые 30-40 минут доставать и тщательно перемешивать вилкой или миксером в течение 3-4 часов, пока мороженое не застынет.
- 11
Перед подачей дать мороженому немного подтаять при комнатной температуре.
