Ишлекли (классический татарский пирог)
Традиционное блюдо · Татарская
Традиционный татарский закрытый пирог с мясной начинкой, приготовленный из дрожжевого теста. Идеально подходит для праздничного стола или сытного обеда.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Дрожжи сухие7 г
- Молоко250 мл
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Масло сливочное50 г
- Баранина или говядина500 г
- Лук репчатый2 шт.
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода50 мл (для начинки)
Приготовление
- 1
Приготовьте дрожжевое тесто: смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи, оставьте на 10-15 минут до появления пены. Добавьте просеянную муку, соль, растопленное сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.
- 2
Приготовьте начинку: мясо и лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, воду. Хорошо перемешайте.
- 3
Разделите тесто на две неравные части (большую для основы, меньшую для верха). Раскатайте большую часть теста и выложите в смазанную маслом форму или на противень, формируя бортики.
- 4
Выложите начинку на тесто, равномерно распределите.
- 5
Раскатайте меньшую часть теста и накройте начинку. Тщательно защипните края. Сделайте в центре пирога небольшое отверстие для выхода пара.
- 6
Выпекайте в разогретой до 180-190°C духовке около 40-50 минут до золотистой корочки.
- 7
Готовый пирог можно смазать сливочным маслом для мягкости.
