90 минвремя
Среднесложность
4Порции
—Рейтинг
Даргинский хинкал с тыквой (региональный вариант)
60% аутентичности · Дагестанская (с вариациями)
Необычный вариант даргинского хинкала с добавлением тыквы в тесто для придания цвета и легкой сладости. Подается с мясом и чесночным соусом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)600 г
- Мука пшеничная400 г
- Тыква (пюре)150 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Кефир100 мл
- Сольпо вкусу
- Чеснок4-5 зубчиков
- Сметана150 г
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Водадля бульона
- Зелень (кинза)для подачи
Приготовление
- 1
Баранину отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон сохранить.
- 2
Приготовить тесто: смешать муку, яйцо, тыквенное пюре, кефир, соль. Замесить эластичное тесто.
- 3
Тесто раскатать, нарезать на ромбы.
- 4
В кипящем бульоне отварить хинкал до готовности (около 10-12 минут).
- 5
Приготовить соус: чеснок измельчить, смешать со сметаной, солью и перцем.
- 6
Подавать хинкал с кусочками баранины, полив соусом и подав бульон отдельно. Посыпать кинзой.
