Бёф Бургиньон с копченой паприкой и картофельными клецками
60% аутентичности · Французская (фьюжн)
Креативная интерпретация Бёф Бургиньон с добавлением копченой паприки для дымного аромата и подачей с домашними картофельными клецками вместо традиционного хлеба.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина (ошеек)1 кг
- Бекон100 г
- Красное сухое вино500 мл
- Говяжий бульон300 мл
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Шампиньоны250 г
- Копченая паприка1 ч. л.
- Томатная паста1 ст. л.
- Мука2 ст. л.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Картофель500 г
- Яйцо1 шт.
- Мука (для клецок)100 г
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Петрушка свежаядля украшения
Приготовление
- 1
Нарежьте говядину кубиками, бекон - кубиками.
- 2
Обжарьте бекон до хруста, выньте. Обваляйте говядину в муке, посолите, поперчите и обжарьте на жире от бекона. Выньте мясо.
- 3
Обжарьте нарезанный лук, морковь и чеснок. Добавьте томатную пасту и копченую паприку, готовьте 1 минуту.
- 4
Верните мясо в кастрюлю. Влейте вино и бульон. Доведите до кипения.
- 5
Тушите под крышкой на медленном огне 1.5-2 часа.
- 6
Приготовьте клецки: отварите картофель, разомните в пюре. Добавьте яйцо, муку, соль. Замесите тесто.
- 7
Сформируйте небольшие клецки. Отварите их в подсоленной воде до готовности.
- 8
Обжарьте грибы и добавьте их в рагу за 30 минут до готовности.
- 9
Подавайте Бёф Бургиньон с картофельными клецками, украсив петрушкой.
