Торт «Рыжик» Классический
Традиционное блюдо · Русская
Классический медовик с тонкими медовыми коржами и нежным сметанным кремом. Идеальный баланс сладости и легкой кислинки.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Сахар200 г
- Мед натуральный150 г
- Яйца куриные3 шт.
- Масло сливочное100 г
- Сода пищевая1 ч.л.
- Сметана 25-30%800 г
- Сахарная пудра150 г
- Ванильный сахар10 г
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
В сотейнике смешать мед, сахар, сливочное масло и щепотку соли. Поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до полного растворения сахара и масла. Не кипятить.
- 2
Снять с огня, добавить соду. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Хорошо перемешать.
- 3
Слегка остудить медовую смесь (до теплого состояния). В отдельной миске взбить яйца, затем постепенно ввести их в медовую смесь, постоянно помешивая.
- 4
Постепенно просеять муку в медово-яичную смесь, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Разделить тесто на 8-10 равных частей.
- 5
Каждую часть раскатать очень тонко на пергаментной бумаге, придав форму круга (можно использовать тарелку как шаблон). Выпекать каждый корж в разогретой до 180°C духовке по 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета.
- 6
Обрезки коржей собрать и подсушить в духовке для обсыпки.
- 7
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности.
- 8
Остывшие коржи промазать обильно сметанным кремом, складывая друг на друга.
- 9
Верх и бока торта также покрыть кремом. Обсыпать торт измельченными обрезками коржей.
- 10
Оставить торт пропитываться в холодильнике минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь.
