Торт «Эстерхази» (Классический)
Традиционное блюдо · Венгерская
Классический торт «Эстерхази» с миндальными коржами и сливочно-заварным кремом, украшенный характерной паутиной из шоколада.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Яичные белки8 шт.
- Сахар300 г
- Миндальная мука250 г
- Мука пшеничная50 г
- Сливочное масло250 г
- Молоко500 мл
- Яичные желтки4 шт.
- Ванильный экстракт1 ч.л.
- Темный шоколад50 г
- Коньяк (опционально)1 ст.л.
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Взбейте яичные белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляйте половину сахара, взбивая до устойчивых пиков.
- 2
Аккуратно вмешайте миндальную и пшеничную муку.
- 3
Разделите тесто на 6-8 равных частей. Выпекайте каждый корж на пергаменте при 170°C до золотистого цвета (около 10-12 минут). Остудите.
- 4
Для крема: взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром до пышности.
- 5
В отдельной кастрюле смешайте молоко, яичные желтки и оставшийся сахар. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (как заварной крем). Остудите.
- 6
Аккуратно соедините остывший заварной крем со взбитым маслом. Добавьте ванильный экстракт и коньяк (если используете).
- 7
Соберите торт, промазывая коржи кремом. Верхний корж покройте тонким слоем крема.
- 8
Растопите темный шоколад на водяной бане. Нанесите шоколад на пергамент в виде паутины. После застывания аккуратно перенесите на торт.
- 9
Охладите торт в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
