Классический Париж-Брест
Традиционное блюдо · Французская
Традиционный французский десерт, состоящий из кольца заварного теста (шоу), наполненного пралиновым кремом. Идеально подходит для особых случаев.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная150 г
- Сливочное масло100 г
- Яйца куриные4 шт.
- Вода250 мл
- Сахар10 г
- Сольщепотка
- Молоко500 мл
- Яичные желтки4 шт.
- Сахар (для крема)150 г
- Кукурузный крахмал40 г
- Сливочное масло (для крема)250 г
- Паста из фундука (пралине)100 г
- Миндальные лепестки50 г
- Сахарная пудрадля посыпки
Приготовление
- 1
Приготовьте заварное тесто: в кастрюле смешайте воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения.
- 2
Всыпьте муку и интенсивно перемешивайте до образования однородного кома.
- 3
Снимите с огня и немного остудите. По одному введите яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
- 4
Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, в виде кольца.
- 5
Выпекайте при 180°C около 30-35 минут до золотистого цвета.
- 6
Приготовьте крем: молоко доведите до кипения.
- 7
Взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая.
- 8
Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Остудите.
- 9
Размягчите сливочное масло и взбейте его с остывшим заварным кремом и пастой пралине.
- 10
Разрежьте кольцо из заварного теста пополам. Наполните нижнюю часть кремом с помощью кондитерского мешка.
- 11
Накройте верхней половиной, посыпьте сахарной пудрой и миндальными лепестками.
