Приблизительная оценка ИИ
Классическая утиная грудка с апельсиновым соусом
Традиционное блюдо · Французская
Нежная утиная грудка с хрустящей корочкой, подается с ароматным апельсиновым соусом на основе утиного бульона, апельсинового сока и ликера.
Ингредиенты
- Утиная грудка4 шт.
- Апельсины3 шт.
- Сахар50 г
- Сливочное масло30 г
- Коньяк или апельсиновый ликер (Куантро)50 мл
- Утиный бульон150 мл
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
На утиных грудках сделайте неглубокие надрезы на коже крест-накрест. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- 2
Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите грудки кожей вниз и обжаривайте 10-12 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Слейте вытопившийся жир.
- 3
Переверните грудки и обжаривайте с другой стороны 3-5 минут для средней прожарки (medium-rare). Достаньте грудки из сковороды и дайте им отдохнуть.
- 4
Для соуса: в той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сахар и карамелизуйте до янтарного цвета.
- 5
Аккуратно влейте коньяк (или ликер) и подожгите (если используете алкоголь). Дайте пламени погаснуть.
- 6
Добавьте утиный бульон и сок одного апельсина. Доведите до кипения и уварите соус до желаемой консистенции.
- 7
Выжмите сок из оставшихся двух апельсинов, процедите и добавьте в соус. Прогрейте соус, не доводя до кипения.
- 8
Нарежьте утиные грудки ломтиками и подавайте с апельсиновым соусом. Украсьте цедрой апельсина.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
