Классический торт "Наполеон"

• Мука пшеничная500 г
• Масло сливочное (холодное)250 г
• Яйца куриные2 шт.
• Вода ледяная150 мл
• Уксус 9%1 ст. л.
• Соль1/2 ч. л.
• Молоко1 л
• Сахар300 г
• Яйца куриные (для крема)4 шт.
• Мука пшеничная (для крема)4 ст. л.
• Масло сливочное (комнатной температуры)200 г
• Ванильный сахар1 пакетик

Приготовление

1. 1

   Для теста: смешайте муку с солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке. Перетрите руками до состояния крошки.

2. 2

   В ледяную воду добавьте уксус. Постепенно вливайте воду в мучную смесь, замешивая тесто. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

3. 3

   Разделите тесто на 10-12 равных частей. Каждую часть раскатайте очень тонко на присыпанной мукой поверхности. Выпекайте коржи по одному на противне при 200°C до золотистого цвета (около 5-7 минут каждый). Обрезки теста также выпеките для посыпки.

4. 4

   Для крема: молоко доведите до кипения. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и мукой до однородности. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь на медленный огонь и варите, помешивая, до загустения. Остудите крем.

5. 5

   Размягчите сливочное масло комнатной температуры. Постепенно добавляйте его во взбитом виде к остывшему заварному крему, продолжая взбивать до получения пышного крема. Добавьте ванильный сахар.

6. 6

   Соберите торт: промажьте каждый корж остывшим кремом. Верхний корж и бока торта также смажьте кремом. Измельчите выпеченные обрезки теста в крошку и обсыпьте ими верх и бока торта.

7. 7

   Уберите торт в холодильник минимум на 6-8 часов (лучше на ночь) для пропитки.

Поделиться рецептом