Приблизительная оценка ИИ
Паста Карбонара (адаптированная)
60% аутентичности · Итальянская
Упрощенная версия классической Карбонары, где вместо гуанчале используется обжаренный фарш, а соус готовится на основе яиц и воды от варки пасты. Требует покупки яиц и пармезана.
Ингредиенты
- Спагетти200 г
- Фарш100 г
- Яйцо2 шт.
- Сыр Пармезан (тертый)50 г
- Растительное масло1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
- Водадля варки спагетти
Приготовление
- 1
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду для спагетти. Добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Сохраните примерно 150 мл воды от варки.
- 2
Пока варятся спагетти, разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте фарш до хрустящей корочки, посолите и поперчите.
- 3
В миске взбейте яйца с тертым пармезаном и щепоткой чёрного перца. Добавьте примерно 50 мл воды от варки спагетти и хорошо перемешайте до получения однородной эмульсии.
- 4
Слейте воду со спагетти. Переложите горячие спагетти в сковороду с фаршем. Снимите сковороду с огня. Быстро влейте яично-сырную смесь в спагетти, постоянно перемешивая, чтобы соус загустел от тепла пасты и не свернулся в омлет. При необходимости добавьте еще немного воды от варки для достижения нужной консистенции соуса.
- 5
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свежемолотым чёрным перцем и сразу подавайте.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
