Приблизительная оценка ИИ
Торт «Три шоколада» с ягодным конфи
60% аутентичности · Фьюжн
Вариация торта «Три шоколада» с добавлением слоя ягодного конфи между муссами для придания свежести и кислинки.
Ингредиенты
- Темный шоколад150 г
- Молочный шоколад150 г
- Белый шоколад150 г
- Сливки (33-35%)450 мл
- Яйца (желтки)3 шт
- Сахар70 г
- Желатин15 г
- Вода75 мл
- Ягоды (малина, клубника)200 г
- Лимонный сок1 ст.л.
- Бисквитный корж1 шт
- Сливочное масло30 г
Приготовление
- 1
Подготовить основу из бисквита и масла, выложить в форму, охладить.
- 2
Приготовить ягодный конфи: ягоды смешать с сахаром (20 г) и лимонным соком, довести до кипения, проварить 5 минут. Добавить замоченный и растопленный желатин (5 г), перемешать. Остудить.
- 3
Приготовить мусс из темного шоколада (как в классическом рецепте, используя 150 мл сливок, 1 желток, 20 г сахара, 5 г желатина). Выложить на основу.
- 4
Выложить слой остывшего ягодного конфи поверх темного мусса.
- 5
Приготовить мусс из молочного шоколада (используя 150 мл сливок, 1 желток, 20 г сахара, 5 г желатина). Выложить поверх конфи.
- 6
Приготовить мусс из белого шоколада (используя 150 мл сливок, 1 желток, 30 г сахара, 5 г желатина). Выложить поверх молочного мусса.
- 7
Убрать торт в холодильник минимум на 4-6 часов.
- 8
Украсить свежими ягодами и мятой перед подачей.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
