Вареники с картошкой

• Мука пшеничная400 г
• Вода теплая150 мл
• Яйцо куриное1 шт.
• Соль1 ч. л.
• Картофель700 г
• Лук репчатый2 шт. (средние)
• Сливочное масло50 г
• Растительное маслодля жарки
• Сметанадля подачи
• Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

1. 1

   Для начинки: картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, картофель разомните в пюре. Добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Остудите.

2. 2

   Для теста: в глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление в центре, вбейте яйцо и влейте теплую воду. Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут отдохнуть.

3. 3

   Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Половину жареного лука добавьте в картофельное пюре, перемешайте.

4. 4

   Тесто разделите на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (толщиной 2-3 мм). Стаканом или формочкой вырежьте кружочки диаметром 7-8 см.

5. 5

   На каждый кружочек теста выложите примерно по 1 чайной ложке картофельной начинки. Аккуратно защипните края, формируя вареник в виде полумесяца. Убедитесь, что края хорошо слеплены, чтобы начинка не вытекла при варке.

6. 6

   В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опускайте вареники в кипящую воду партиями, чтобы они не слиплись. После того как вареники всплывут, варите их еще 3-5 минут.

7. 7

   Готовые вареники вынимайте шумовкой и выкладывайте в миску. Добавьте немного сливочного масла, чтобы они не слиплись. Перемешайте.

8. 8

   Подавайте вареники горячими, полив оставшимся жареным луком и сметаной.

Поделиться рецептом