Citrónový tart s bielkovou krustou (Tarte au Citron Meringuée)
85% autentické · Francúzska
Elegantná verzia citrónového tartu s nadýchanou bielkovou krustou zapečenou do zlatista.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- hladká múka250 g
- maslo125 g
- práškový cukor50 g
- žĺtky2 ks
- citrónová šťava150 ml
- citrónová kôra1 ks
- cukor krupica150 g
- vajcia3 ks
- maslo100 g
- bielky3 ks
- cukor krupica100 g
- soľštipka
Postup
- 1
Pripravte krehké cesto rovnako ako v klasickom recepte. Vysteľte ním formu a predpečte pri 180°C asi 15 minút.
- 2
Pripravte citrónovú náplň zmiešaním citrónovej šťavy, kôry, cukru, vajec a masla. Varte do zhustnutia.
- 3
Nalejte horúcu náplň do predpečeného cesta. Pečte pri 160°C asi 20-25 minút.
- 4
Medzitým si pripravte bielkovú penu: z bielkov a cukru vyšľahajte pevný sneh.
- 5
Po upečení tartu rovnomerne rozotrite bielkovú penu na horúcu náplň. Pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka vytvorte na povrchu vlnky.
- 6
Vráťte tart do rúry (alebo použite flambovaciu pištoľ) a zapečte bielkovú penu do zlatista pri 200°C asi 5-10 minút.
- 7
Nechajte vychladnúť pred podávaním.
