Rostad Paprikasoppa med Chili och Kokosmjölk
60% autentisk · Fusion
En spännande twist på den klassiska paprikasoppan med inspiration från asiatiska smaker. Het chili möter krämig kokosmjölk och söt rostad paprika.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Röda paprikor4 st
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor3 st
- Färsk röd chili1/2 - 1 st
- Ingefära, färsk1 bit (ca 2 cm)
- Olivolja2 msk
- Grönsaksbuljong4 dl
- Kokosmjölk (fullfet)2 dl
- Limejuice1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk koriandertill garnering
Steg
- 1
Sätt ugnen på 225°C. Halvera paprikorna, ta bort kärnhusen. Skala lök och vitlök. Finhacka chilin och riv ingefäran.
- 2
Lägg paprikahalvorna med snittytan uppåt på en plåt. Lägg lök, vitlök, chili och ingefära på samma plåt. Ringla över olivolja.
- 3
Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills paprikorna fått mörkare färg och skalet börjat bubbla.
- 4
Ta ut plåten och lägg paprikorna i en skål. Täck med plastfolie och låt ånga i ca 10 minuter. Dra sedan av skalet.
- 5
Mixa de rostade grönsakerna med grönsaksbuljongen till en slät soppa. Använd en stavmixer eller blender.
- 6
Häll tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt kokosmjölk och limejuice. Värm upp försiktigt utan att koka.
- 7
Smaka av med salt och peppar.
- 8
Servera soppan varm, garnerad med färsk koriander och eventuellt en tunn skiva chili.
