Sötpotatissoppa med Kokos och Lime
75% autentisk · Asiatisk-inspirerad
En exotisk twist på sötpotatissoppa med smak av kokosmjölk, lime och en hint av chili. Fräsch och smakrik.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Sötpotatis1 kg
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök2 klyftor
- Grönsaksbuljong1 liter
- Kokosmjölk (fullfet)400 ml
- Färsk ingefära3 cm
- Lime1 st (saft och zest)
- Röd chili (färsk eller torkad)1/2
- Vegetabilisk olja1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk koriander (för garnering)en liten bunt
Steg
- 1
Skala och tärna sötpotatisen. Hacka lök och vitlök. Riv ingefäran. Finhacka chilin (ta bort kärnorna för mindre hetta).
- 2
Hetta upp olja i en gryta. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt tärnad sötpotatis och grönsaksbuljong. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 15-20 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
- 4
Mixa soppan slät med en stavmixer.
- 5
Rör ner kokosmjölken och limesaften. Värm försiktigt utan att koka. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Servera soppan varm, garnerad med färsk koriander och eventuellt lite extra limezest.
