Snabb Rödbetssoppa med Rotfrukter
70% autentisk · Svensk/Modern
En snabbare variant av rödbetssoppa, perfekt för en vardagskväll. Använder färdigkokta rödbetor för att spara tid, men behåller den goda smaken.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Färdigkokta rödbetor400 g
- Potatis150 g
- Morötter100 g
- Lök1 liten
- Grönsaksbuljong8 dl
- Citronsaft1 msk
- Körvel eller dillen liten kruka
- Crème fraîche eller gräddfil1 dl
- Vegetabilisk olja1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Skala och tärna potatis och morötter i små bitar. Hacka löken.
- 2
Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs löken mjuk. Tillsätt potatis och morötter och fräs någon minut.
- 3
Häll på grönsaksbuljongen och koka tills potatis och morötter är nästan mjuka, ca 10-15 minuter.
- 4
Tärna de färdigkokta rödbetorna och tillsätt dem i kastrullen. Låt koka ytterligare 5 minuter.
- 5
Mixa soppan slät med en stavmixer. Om soppan är för tjock, späd med lite vatten eller mer buljong.
- 6
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- 7
Servera soppan varm, toppad med en klick crème fraîche eller gräddfil och hackad färsk körvel eller dill.
