Kycklingleverpastej med Cognac och Tryffel
60% autentisk · Fransk-inspirerad Svensk
En lyxigare variant av kycklingleverpastej med en djupare smakprofil tack vare cognac och en touch av tryffelolja.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kycklinglever500 g
- Smör150 g
- Grädde1 dl
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök1 klyfta
- Cognac2 msk
- Tryffelolja1 tsk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0.5 tsk
- Muskoten nypa
Steg
- 1
Rensa kycklinglevern.
- 2
Finhacka gul lök och vitlök.
- 3
Smält hälften av smöret i en stekpanna. Fräs lök och vitlök tills mjuka.
- 4
Tillsätt kycklinglevern och stek hastigt tills den är genomstekt.
- 5
Häll på cognacen och låt alkoholen koka bort nästan helt.
- 6
Låt blandningen svalna något.
- 7
Mixa leverblandningen slät med en stavmixer eller matberedare. Tillsätt resten av smöret i klickar, grädde, salt, peppar, muskot och tryffelolja. Mixa tills pastejen är helt slät.
- 8
Smaka av.
- 9
Häll upp i en fin form eller terrin. Låt stelna i kylskåp i minst 3 timmar.
