Lamm Biryani med Persika och Kardemumma
50% autentisk · Fusion (Indiskt/Svenskt)
En kreativ twist på lamm biryani där sötman från färsk persika och den aromatiska smaken av extra kardemumma ger en oväntad och härlig dimension till den klassiska rätten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Lammkött (bog eller lammstek), i bitar500g
- Basmatiris300g
- Yoghurt (naturell)100g
- Lök, tunt skivad2 medelstora
- Persika, i klyftor2 mogna
- Ingefära, finhackad1 msk
- Vitlök, finhackad1 msk
- Ghee eller vegetabilisk olja3 msk
- Hela kryddor (kardemummakapslar, kryddnejlikor)1 tsk
- Malda kryddor (koriander, spiskummin, gurkmeja)1.5 msk
- Extra kardemumma (mald)1/2 tsk
- Färsk mynta, hackad1/4 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenför riset
Steg
- 1
Skölj och blötlägg riset. Koka det delvis (ca 70%) med salt och hela kryddor. Häll av.
- 2
Marinera lammköttet i yoghurt, ingefära, vitlök, malda kryddor, extra kardemumma och salt i minst 1 timme.
- 3
Hetta upp olja i en gryta. Bryn hälften av löken gyllene. Tillsätt lammet och bryn. Tillsätt lite vatten och låt sjuda tills lammet är nästan mört.
- 4
Varva det delvis kokta riset med lammröran och persikoklyftor i en ugnsform. Strö över hälften av myntan.
- 5
Täck formen tätt. Tillaga i ugnen på 160°C i ca 30-40 minuter.
- 6
Garnera med resten av myntan och eventuellt lite friterad lök. Servera varm.
