Klassisk Citrontarte
Traditionell rätt · Fransk
En klassisk fransk citrontarte med en spröd smördeg och en syrlig, len citronkräm. Perfekt balanserad sötma och syra.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl250 g
- Smör, kallt125 g
- Florsocker50 g
- Äggula1 st
- Citroner, saft och zest4 st
- Strösocker150 g
- Ägg3 st
- Smör100 g
- Salten nypa
Steg
- 1
Gör pajdegen: Blanda mjöl och florsocker. Tärna kallt smör och nyp ihop med mjölblandningen till en smulig massa. Tillsätt äggula och lite kallt vatten (ca 1-2 msk) och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen minst 30 minuter.
- 2
Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 200°C i ca 15 minuter, eller tills det är lätt gyllene. Låt svalna.
- 3
Gör citronkrämen: Vispa ihop citronsaft, citronskal, strösocker och ägg i en kastrull.
- 4
Värm försiktigt på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Ta av från värmen och rör ner smöret i tärningar tills det smält och krämen är slät.
- 5
Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet.
- 6
Grädda tarten i 175°C i ca 20-25 minuter, eller tills krämen har stelnat men fortfarande är lite dallrig i mitten. Låt svalna helt i rumstemperatur och sedan i kylen.
- 7
Garnera eventuellt med florsocker, färska bär eller citronskivor före servering.
