Ankbröst med Körsbärs- och Balsamvinägersås
80% autentisk · Italiensk-inspirerad
En variant med en syrligare och djupare smakprofil tack vare tillsatsen av balsamvinäger och en touch av rosmarin.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Ankbröstfiléer4 st
- Färska eller frysta körsbär, urkärnade250 g
- Balsamvinäger av god kvalitet75 ml
- Rödvin75 ml
- Kyckling- eller ankbuljong100 ml
- Vitlök, krossad1 klyfta
- Färsk rosmarin1 kvist
- Honung eller farinsocker1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Skåra ankbröstens skinnsida. Krydda med salt och peppar. Stek skinnsidan i en kall panna på medelvärme tills skinnet är krispigt, ca 8-10 minuter. Stek köttsidan ca 2-3 minuter.
- 2
Ta upp ankbrösten och låt dem vila. Ta bort det mesta av fettet från pannan.
- 3
Fräs vitlöken hastigt i pannan. Tillsätt körsbär, rödvin, balsamvinäger och rosmarinkvist. Låt koka upp och reducera till hälften.
- 4
Tillsätt buljong och honung/farinsocker. Låt såsen sjuda i ca 10 minuter tills den tjocknar och får en sirapsliknande konsistens. Ta bort rosmarinkvisten. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Skiva ankbrösten och servera med den rika körsbärs- och balsamvinägersåsen. Garnera med en liten rosmarinkvist.
