Lammcurry med Aprikos och Mandel
60% autentisk · Persisk-inspirerad
En lite sötare och fruktigare lammcurry med inslag av torkad aprikos och mandel, vilket ger en unik smakprofil med persiska influenser.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Lammstek, i kuber700 g
- Vegetabilisk olja2 msk
- Lök, finhackad1 stor
- Vitlök, finhackad3 klyftor
- Ingefära, färsk, riven1 msk
- Tomater, krossade200 g
- Kyckling- eller grönsaksbuljong3 dl
- Torkade aprikoser, hackade1 dl
- Sötmandel, flagad eller hel0.5 dl
- Kanel1 tsk
- Korianderpulver1 tsk
- Gurkmeja0.5 tsk
- Färsk persilja, hackad (till garnering)en näve
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Hetta upp oljan i en gryta på medelhög värme. Bryn lammkuberna tills de är gyllenbruna. Ta ur lammet och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt finhackad lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, ca 6-8 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära. Fräs i 1-2 minuter.
- 4
Rör ner kanel, korianderpulver och gurkmeja. Fräs i 30 sekunder.
- 5
Tillsätt krossade tomater och rör om. Låt fräsa i ett par minuter.
- 6
Lägg tillbaka lammet i grytan. Häll på buljongen. Koka upp.
- 7
Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i ca 1 timme, eller tills lammet börjar bli mört.
- 8
Tillsätt hackade aprikoser och mandel. Låt sjuda ytterligare 20-30 minuter, eller tills lammet är helt mört och såsen har tjocknat. Tillsätt vatten om det behövs.
- 9
Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk persilja.
