Sparrissoppa med Citron och Parmesan
80% autentisk · Italiensk-inspirerad
En fräsch och smakrik sparrissoppa med en tydlig citruston och umamirik parmesanost. En härlig twist på den klassiska soppan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Färsk grön sparris500 g
- Vitlök2 klyftor
- Olivolja2 msk
- Grönsaksbuljong7 dl
- Matlagningsgrädde eller mjölk1 dl
- Riven parmesanost0.5 dl
- Citronzest1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk persilja för garneringvalfritt
Steg
- 1
Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen. Hacka sparrisen grovt.
- 2
Finhacka vitlöken.
- 3
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs vitlöken mjuk utan att den tar färg.
- 4
Tillsätt den hackade sparrisen och fräs någon minut.
- 5
Häll på buljongen och låt koka upp. Sjud i ca 10-12 minuter tills sparrisen är mjuk.
- 6
Mixa soppan slät med en stavmixer.
- 7
Rör ner grädde/mjölk, riven parmesanost och citronzest. Värm upp soppan försiktigt utan att koka.
- 8
Smaka av med salt och peppar.
- 9
Servera soppan varm, garnerad med lite extra parmesan och färsk persilja.
