30 mintid
Lättsvårighet
4Portioner
—Betyg
Snabb Jordärtskockssoppa med Kokosmjölk
70% autentisk · Fusion
En snabbare variant av jordärtskockssoppa där kokosmjölk ger en exotisk touch och krämighet. Perfekt för en vardagsmiddag.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Jordärtskockor700 g
- Gul lök1 st
- Färsk ingefära2 cm
- Grönsaksbuljong7 dl
- Kokosmjölk400 ml
- Rapsolja1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Chili flakesen nypa
- Färsk korianderför garnering
Steg
- 1
Skala och skiva jordärtskockorna. Skala och finhacka gul lök och riv ingefäran.
- 2
Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök och ingefära tills löken är mjuk.
- 3
Tillsätt jordärtskockorna och grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda i ca 15-20 minuter tills jordärtskockorna är mjuka.
- 4
Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt kokosmjölken och värm upp försiktigt utan att koka.
- 5
Smaka av med salt, peppar och chili flakes. Garnera med färsk koriander.
- 6
Servera genast.
