Vegetarisk Japchae med Tofu och Svamp
75% autentisk · Koreansk
En vegetarisk version av Japchae där fast tofu och en variation av svamp ersätter köttet, vilket ger en rik umamismak och textur.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Sötpotatisnudlar (dangmyeon)200g
- Fast tofu200g
- Shiitakesvamp50g
- Ostronskivling50g
- Koningens ostronskivling (King Oyster Mushroom)50g
- Spenat100g
- Morötter1 medelstor
- Gul lök1/2
- Vitlök2 klyftor
- Sojasås4 msk
- Socker eller agavesirap2 msk
- Sesamolja2 msk
- Vegetabilisk olja2 msk
- Rostade sesamfrön1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Koka sötpotatisnudlarna enligt anvisningarna. Skölj i kallt vatten, klipp eventuellt och blanda med 1 msk sesamolja.
- 2
Pressa tofun för att ta bort överflödig vätska. Skär i kuber. Rensa och skiva alla svampar. Strimla morötter och lök. Hacka vitlöken. Förväll spenaten, krama ur vätskan och hacka grovt.
- 3
Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en wok. Stek tofun tills den är gyllene och krispig på alla sidor. Ta ur och lägg åt sidan.
- 4
Tillsätt resterande olja i woken. Stek lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt morötter och alla typer av svamp. Woka tills svampen har släppt sin vätska och börjat mjukna.
- 5
Tillsätt spenaten och blanda. Lägg tillbaka tofun i woken.
- 6
Tillsätt de förberedda nudlarna. Blanda sojasås, socker/agave och resterande sesamolja i en skål. Häll såsen över allt i woken. Woka försiktigt i 2-3 minuter tills allt är täckt av sås och genomvarmt.
- 7
Smaka av med salt och peppar. Strö över rostade sesamfrön före servering.
