Svamprisotto med Tryffelolja
80% autentisk · Italiensk-inspirerad
En lyxigare variant av svamprisotto där smaken av svamp förstärks med tryffelolja och en blandning av olika svampsorter för extra djup.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Blandad svamp (t.ex. karljohan, kantareller)400g
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök2 klyftor
- Kyckling- eller grönsaksbuljong1 liter
- Vitt vin150ml
- Smör50g
- Parmesanost60g
- Olivolja2 msk
- Tryffelolja1 tsk
- Färsk gräslöken liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenför buljong
Steg
- 1
Rensa och skiva svampen. Finhacka lök och vitlök.
- 2
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en kastrull på medelvärme.
- 3
Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- 4
Tillsätt svampen och stek tills den fått fin färg och vätskan avdunstat, ca 10-12 minuter.
- 5
Rör ner arborioriset och fräs det i någon minut.
- 6
Häll i vitt vin och låt det koka in.
- 7
Värm upp buljongen. Tillsätt buljong, en slev i taget, till riset under omrörning tills riset är krämigt och al dente, ca 18-20 minuter.
- 8
Ta från värmen. Rör ner resten av smöret, riven parmesanost och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Garnera med finhackad gräslök och servera genast.
