Klassisk Krispig Chiliolja
Traditionell rätt · Kinesisk
En autentisk och aromatisk krispig chiliolja med djup smak, perfekt som topping eller smaksättare.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Neutral olja (t.ex. rapsolja eller solrosolja)500 ml
- Torkade chiliflakes (gärna en blandning)100 g
- Vitlök, tunt skivad50 g
- Schalottenlök, tunt skivad50 g
- Sichuanpeppar1 msk
- Stjärnanis2 st
- Lagerblad2 st
- Salt1 tsk
- Socker1 tsk
Steg
- 1
Värm oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och schalottenlök och fritera tills de är gyllene och krispiga. Ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- 2
Sänk värmen till låg. Tillsätt Sichuanpeppar, stjärnanis och lagerblad i den varma oljan. Låt sjuda försiktigt i ca 10-15 minuter för att infusera oljan med smak. Rör om då och då.
- 3
Ta kastrullen från värmen. Låt kryddorna dra i oljan i ytterligare 10 minuter.
- 4
Sila bort kryddorna från oljan. Häll den varma oljan över chiliflakes i en värmetålig skål. Tillsätt salt och socker. Rör om.
- 5
Låt svalna helt. Blanda sedan ner den friterade vitlöken och schalottenlöken. Förvara i en lufttät burk.
