Klassisk Rabarberpaj
Traditionell rätt · Svensk
En tidlös svensk klassiker med en smörig, mör pajdeg och en syrlig, saftig rabarberfyllning. Perfekt för sommaren.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Rabarber1 kg
- Socker2 dl
- Potatismjöl2 msk
- Smör200 g
- Vetemjöl3 dl
- Socker1 dl
- Bakpulver1 tsk
- Vaniljsocker1 tsk
- Ägg1 st
- Salt1 krm
- Vatten1-2 msk
Steg
- 1
Skala och skär rabarbern i ca 1 cm tjocka bitar.
- 2
Blanda rabarberbitarna med 2 dl socker och 2 msk potatismjöl i en skål. Låt stå.
- 3
Smält 150 g smör i en kastrull.
- 4
Blanda 3 dl vetemjöl, 1 dl socker, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1 krm salt i en bunke.
- 5
Tillsätt det smälta smöret och 1-2 msk vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- 6
Tryck ut ca 2/3 av degen i botten och upp på kanterna av en smord pajform (ca 24 cm i diameter).
- 7
Fördela rabarberfyllningen jämnt över pajdegen.
- 8
Smula resten av degen över fyllningen, eller kavla ut och skär i strimlor till ett rutnät.
- 9
Grädda pajen mitt i ugnen på 200°C i ca 30-40 minuter, eller tills den fått fin färg och rabarbern är mjuk.
- 10
Låt pajen svalna något innan servering. Servera gärna med vaniljsås eller glass.
