Klassisk Biff Rydberg
Traditionell rätt · Svensk
En ikonisk svensk klassiker med möra bitar av oxfilé, potatis och lök, stekt i smör och serverad med en klassisk senapssås. Perfekt för en festlig middag.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Oxfilé600 g
- Potatis800 g
- Gul lök2 stora
- Smör4 msk
- Vispgrädde2 dl
- Dijonsenap2 msk
- Äggula1 st
- Färsk persiljaen knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skär oxfilén i 1,5 cm stora tärningar. Skala och skär potatisen i lika stora tärningar. Skala och skiva löken tunt.
- 2
Hetta upp smör i en stor stekpanna på hög värme. Bryn köttet i omgångar tills det får fin färg, men är rosa inuti. Salta och peppra. Lägg över på en tallrik.
- 3
Stek potatisen i samma panna tills den är gyllene och mjuk. Tillsätt mer smör vid behov. Salta och peppra.
- 4
Stek löken mjuk och lätt karamelliserad i smör i en separat panna.
- 5
Blanda grädde, dijonsenap och äggula i en liten skål. Värm försiktigt i kastrull eller mikro tills det tjocknar något, men får inte koka. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Lägg tillbaka köttet i pannan med potatisen och blanda försiktigt. Servera genast med den karamelliserade löken och senapssåsen. Garnera med hackad färsk persilja.
