Klassisk Halloncheesecake
Traditionell rätt · Amerikansk
En krämig och len klassisk cheesecake med en digestivekexbotten, toppad med en syrlig hallonsås. Perfekt för alla tillfällen.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Färska hallon500 g
- Strösocker200 g
- Majsstärkelse2 msk
- Citronsaft1 msk
- Digestivekex250 g
- Smör, smält125 g
- Färskost (typ Philadelphia)600 g
- Strösocker150 g
- Ägg3 st
- Vaniljextrakt1 tsk
- Gräddfil150 ml
Steg
- 1
Gör hallonsåsen: Koka upp 300 g hallon med 100 g socker, citronsaft och 1 msk vatten. Låt sjuda i 5 minuter. Mixa slätt och sila bort kärnorna. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten om såsen är för tunn. Låt svalna.
- 2
Sätt ugnen på 175°C. Krossa digestivekexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i botten av en springform (ca 24 cm).
- 3
Vispa färskost och 150 g socker krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa försiktigt. Rör ner vaniljextrakt och gräddfil.
- 4
Häll smeten över kexbotten. Grädda i 45-60 minuter, eller tills kanten är fast men mitten fortfarande dallrar lite.
- 5
Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen med luckan på glänt i ca 1 timme. Ta sedan ut och låt svalna helt i rumstemperatur innan den ställs i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
- 6
Servera cheesecaken kall, toppad med den kylda hallonsåsen och resterande färska hallon.
