Klassisk Skaldjurssoppa
Traditionell rätt · Svensk
En rik och krämig skaldjurssoppa med djupa smaker av havet, perfekt för en festlig måltid.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Hummer1
- Räkor200 g
- Musslor200 g
- Vitvinsvinäger1 msk
- Smör2 msk
- Schalottenlök1
- Vitlök2 klyftor
- Fänkål1/2
- Tomater2
- Fiskbuljong5 dl
- Grädde2 dl
- Saffran1/4 kuvert
- Dillen knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Koka hummern i saltat vatten. Låt svalna, plocka ur köttet och spara skalen.
- 2
Skala räkorna och spara skalen.
- 3
Rensa musslorna.
- 4
Fräs hummer- och räkskal i smör i en kastrull. Tillsätt finhackad schalottenlök, vitlök och fänkål. Fräs tills löken är mjuk.
- 5
Tillsätt hackade tomater och fräs ytterligare någon minut.
- 6
Häll på fiskbuljong och låt koka upp. Sjud i ca 15 minuter.
- 7
Sila buljongen och häll tillbaka i kastrullen. Kasta skalen.
- 8
Tillsätt grädde och saffran. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter.
- 9
Lägg i hummerkött, räkor och musslor. Låt dem bli varma, men inte koka.
- 10
Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk dill.
