90 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงฮังเลไก่บ้าน
ดั้งเดิม 60% · ไทย (ประยุกต์)
แกงฮังเลสูตรประยุกต์ที่ใช้เนื้อไก่บ้านแทนหมูสามชั้น ทำให้ได้แกงฮังเลที่มีรสชาติเบาลง แต่ยังคงความหอมเครื่องเทศและรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่บ้าน (สะโพกหรืออก) หั่นชิ้น700 กรัม
- ขิงซอย50 กรัม
- กระเทียมสับ30 กรัม
- หอมแดงซอย70 กรัม
- ผักกาดดองหั่น150 กรัม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ3-4 เม็ด
- ตะไคร้ซอย1 ต้น
- กะปิ1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก70 มิลลิลิตร
- น้ำปลา2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่1.5 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่วป่น0.75 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าคั่วป่น0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าประมาณ 400 มิลลิลิตร
- ผักชีและขิงซอยสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ ขิง กระเทียม หอมแดง กะปิ ให้ละเอียดเป็นเครื่องแกง
- 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม
- 3
ใส่เนื้อไก่บ้านลงผัดพอสุก
- 4
เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงกะหรี่ ลูกผักชี ยี่หร่า และเกลือเล็กน้อย
- 5
เคี่ยวด้วยไฟกลางจนไก่สุกนุ่มและน้ำแกงงวดข้น
- 6
ใส่ผักกาดดองหั่นลงไป เคี่ยวต่ออีกสักครู่
- 7
ชิมรสและปรับตามชอบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยขิงซอยและผักชี
