อาหารไทยประยุกต์

แจ่วบองสูตรประยุกต์ที่ใช้เนื้อปลาแห้งแทนปลาร้า ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างออกไป มีความหอมของปลาแห้งและรสเค็มมัน ทานง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับปลาร้า

เนื้อปลาแห้ง (แกะก้างออก) · หอมแดงซอย · กระเทียมสับ · ตะไคร้ซอยละเอียด

น้ำพริกไข่ปูรสชาติจัดจ้าน เพิ่มความหอมอร่อยด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงอื่นๆ ให้รสสัมผัสที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

ไข่ปูม้า · พริกขี้หนูสวน · หอมแดง · ตะไคร้ซอยละเอียด

น้ำพริกกุ้งเสียบที่เพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่ซับซ้อนด้วยการเติมมะม่วงหิมพานต์คั่ว

กุ้งเสียบ · พริกขี้หนูแห้ง · กระเทียมไทย · หอมแดง

การผสมผสานปลาทับทิมทอดสมุนไพรเข้ากับรสชาติจัดจ้านของน้ำตก เพิ่มมิติใหม่ให้กับเมนูคลาสสิก

ปลาทับทิมสด · ตะไคร้ซอย · ใบมะกรูดซอย · พริกแห้งทอดกรอบ (สำหรับตกแต่ง)

เพิ่มรสชาติจัดจ้านด้วยพริกไทยดำหอมๆ ปลาเนื้ออ่อนทอดกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวและพริกไทยดำบดใหม่ๆ

ปลาเนื้ออ่อน · กระเทียมสับ · พริกไทยดำเม็ด · แป้งทอดกรอบ

น้ำพริกปลาทูที่เพิ่มความหลากหลายด้วยการใส่สมุนไพรและผักอื่นๆ ลงไป ทำให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

ปลาทูสด · พริกขี้หนูสด · หอมแดง · กระเทียมไทย

แกงเผ็ดฟักทองที่เพิ่มความอร่อยด้วยหมูสามชั้น เคี่ยวจนนุ่ม เข้ากับความหวานของฟักทองและรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องแกง

ฟักทอง · หมูสามชั้น · กะทิ · พริกแกงเผ็ด

แกงคั่วหอยแมลงภู่รสชาติเปรี้ยวอมหวานจากสับปะรด เพิ่มมิติของรสชาติให้จัดจ้านยิ่งขึ้น หอยแมลงภู่ยังคงความสดอร่อย

หอยแมลงภู่สด · กะทิ · พริกแกงคั่ว · สับปะรดหั่นชิ้น

แกงป่าปลากรายที่เพิ่มความหลากหลายด้วยเห็ดนานาชนิดและสมุนไพรสด เช่น ใบกะเพราแดง เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและกลิ่นหอม

เนื้อปลากรายขูด · พริกแกงป่า · น้ำปลา · น้ำตาลปี๊บ

ขนมปังหน้าหมูที่เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่เครื่องสมุนไพรและผักต่างๆ ลงไปในส่วนผสมหมู ทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

หมูสับ · ขนมปังฝรั่งเศส · ไข่ไก่ · กระเทียมสับ

ต้มส้มปลากระบอกรสชาติจัดจ้าน เพิ่มความสดชื่นด้วยรสเปรี้ยวหวานของสับปะรด

ปลากระบอก · สับปะรด · ขิงสด · หอมแดง

ลาบคั่วที่ปรับเปลี่ยนจากหมูเป็นไก่ เพิ่มเห็ดเพื่อเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่าง เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการความหลากหลาย

เนื้ออกไก่สับ · เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอื่นๆ หั่นชิ้น · ข้าวคั่วป่น · พริกป่นแห้ง

การผสมผสานรสชาติหมี่ผัดกระเฉดแบบดั้งเดิมเข้ากับความกรุบกรอบของหมูกรอบ เพิ่มมิติของรสสัมผัสและรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

เส้นหมี่ขาว · กุ้งสด · หมูกรอบหั่นชิ้น · ผักกระเฉด

ยำกุนเชียงรสชาติแปลกใหม่ที่เพิ่มความสดชื่นด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน เช่น มะม่วงดิบ หรือแอปเปิ้ลเขียว

กุนเชียง · มะม่วงดิบ (หรือแอปเปิ้ลเขียว) · หอมแดง · พริกขี้หนูสด

ยำแซลมอนที่เพิ่มความหอมสดชื่นด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด และอาจเพิ่มความกรุบกรอบด้วยส่วนผสมอื่นๆ

เนื้อปลาแซลมอนสด · ตะไคร้ซอยละเอียด · ใบมะกรูดซอยละเอียด · หอมแดงซอย

ยำหอยนางรมที่เพิ่มความหอมมันและรสสัมผัสด้วยยอดกระถินสด รสชาติกลมกล่อม เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรส

หอยนางรมสด · ยอดกระถินอ่อน · หอมแดงซอย · พริกขี้หนูซอย

แกงบอนสูตรประยุกต์ที่เพิ่มความหอมอร่อยด้วยปลาแห้ง รสชาติจะมีความเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาแห้ง ผสมผสานกับความมันของกะทิ

ต้นบอนหั่นท่อน · ปลาแห้ง (เช่น ปลาอินทรีแห้ง) · กะทิ · พริกแกงเผ็ด

ก้อยเนื้อที่เพิ่มความหอมสดชื่นด้วยผักชีลาว เป็นการผสมผสานที่ให้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างออกไปจากก้อยเนื้อแบบดั้งเดิม

เนื้อวัวสด (ส่วนสะโพกหรือสันใน) · ข้าวคั่ว · พริกป่น · น้ำปลา

หมูโคสไตล์โมเดิร์นที่นำไปตุ๋นจนนุ่มในน้ำซอสสีแดงหวานหอม คล้ายหมูพะโล้แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหมูโค

เนื้อหมูสามชั้น · ซีอิ๊วดำหวาน · ซีอิ๊วขาว · น้ำตาลทรายแดง

ป่นปลาทูที่เพิ่มความหอมสดชื่นด้วยสมุนไพรสด เช่น ใบสะระแหน่ ผักชีลาว และเพิ่มรสชาติด้วยพริกเผาเล็กน้อย

ปลาทูสด · หอมแดง · กระเทียม · พริกขี้หนูสด