35 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
กุ้งซอสมะขามผัดพริกเผา
ดั้งเดิม 60% · ไทย (ประยุกต์)
การผสมผสานรสชาติของซอสมะขามและความเผ็ดหอมของพริกเผา ทำให้กุ้งทอดมีมิติรสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- กุ้งสด500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1/2 เม็ด
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง
- 2
คลุกกุ้งกับแป้งทอดกรอบ
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำกุ้งลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 4
ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงผัดจนหอม
- 5
ใส่หอมใหญ่ และพริกเผาลงผัดให้เข้ากัน
- 6
ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป เคี่ยวจนซอสข้น ปรุงรสตามชอบ
- 7
ใส่ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- 8
นำกุ้งทอดลงไปคลุกเคล้ากับซอสอย่างรวดเร็วให้เคลือบกุ้งทั่ว
- 9
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
