เป็ดย่างฮ่องกงซอสส้ม

วัตถุดิบ

• เป็ด1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
• น้ำส้มเข้มข้น (Orange juice concentrate)1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (Rice vinegar)2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด1 ช้อนชา
• เกลือ1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่าสำหรับลวก

ขั้นตอน

1. 1

   ทำความสะอาดเป็ด ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง

2. 2

   ลวกเป็ดด้วยน้ำเดือดจัดทั่วตัว

3. 3

   ผึ่งลมให้หนังเป็ดแห้ง

4. 4

   ผสมน้ำส้มเข้มข้น น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ขิง เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกัน

5. 5

   ทาซอสส้มให้ทั่วตัวเป็ด

6. 6

   นำเป็ดไปอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หรือจนสุกและหนังกรอบ ทาซอสซ้ำเป็นระยะ

7. 7

   พักเป็ดก่อนหั่นเสิร์ฟ