บัตเตอร์ชิกเก้นสไตล์ปัญจาบ

วัตถุดิบ

• เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูกเลาะหนัง หั่นชิ้น500 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ1/2 ถ้วย
• ขิง-กระเทียมบด2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมาซาลา (Garam Masala)1.5 ช้อนชา
• ผงพริกแคชเมียร์ (Kashmiri Red Chilli Powder)1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น1/2 ช้อนชา
• เกลือ1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด5 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด1 หัวกลาง
• มะเขือเทศบดละเอียด1.5 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่น้ำร้อนบดละเอียด (Paste)2 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม1/3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่สดสับสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   หมักไก่กับโยเกิร์ต ขิง-กระเทียมบด มาซาลา พริกแคชเมียร์ ขมิ้น เกลือ และพริกไทย พักไว้ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

2. 2

   ย่างหรืออบไก่จนสุกและมีสีสวย ตักขึ้นพักไว้

3. 3

   ตั้งกระทะ ใส่เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมใหญ่จนนิ่ม

4. 4

   ใส่ มะเขือเทศบด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

5. 5

   ใส่ไก่ที่ย่างไว้ลงในซอส เติมวิปปิ้งครีม น้ำผึ้ง และเนยจืดที่เหลือ คนให้เข้ากัน

6. 6

   ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมและปรับตามชอบ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. 7

   ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สด