ชิกเก้นทิกก้ามาซาลาสไตล์ปัญจาบ
ดั้งเดิม 85% · อินเดีย (ปัญจาบ)
ชิกเก้นทิกก้ามาซาลาที่เน้นความเข้มข้นของเครื่องเทศและรสชาติจัดจ้านแบบฉบับปัญจาบ อาจมีการเพิ่มส่วนผสมเฉพาะถิ่นเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อสะโพกไก่500 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ1 ถ้วย
- ขิงสับละเอียด1.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่2 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า1.5 ช้อนชา
- ผงขมิ้น1 ช้อนชา
- ผงพริกแคชเมียร์ (สำหรับสี)1 ช้อนชา
- ผงการัมมาซาลา1 ช้อนชา
- ใบเมธีแห้ง (Kasuri Methi)1 ช้อนชา
- เกลือ1.5 ช้อนชา
- น้ำมันมัสตาร์ด3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด1.5 หัว
- มะเขือเทศสดสับละเอียด300 กรัม
- ครีมสด (Heavy Cream)1/2 ถ้วย
- เนยจืด1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสดสับ (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับโยเกิร์ต ขิง กระเทียม ผงกะหรี่ ยี่หร่า ขมิ้น พริกแคชเมียร์ การัมมาซาลา และเกลือ พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- 2
นำไก่ไปย่างหรืออบจนสุกและมีสีเกรียมสวย พักไว้
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมัสตาร์ด ผัดหอมใหญ่จนเป็นสีน้ำตาลทอง
- 4
ใส่ขิง กระเทียม และมะเขือเทศสับลงไป ผัดจนน้ำมันเริ่มแยกตัว
- 5
ใส่ผงกะหรี่ ยี่หร่า ขมิ้น พริกแคชเมียร์ การัมมาซาลา และใบเมธีแห้ง (ขยี้ก่อนใส่) ผัดให้เข้ากัน
- 6
เติมครีมสดและเนย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
- 7
ใส่ไก่ย่างลงไปในซอส คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
- 8
ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีสด
