ขนมตาลกะทิสด

วัตถุดิบ

• เนื้อตาลสุก500 กรัม
• น้ำตาลโตนด200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า180 กรัม
• กะทิ (สำหรับเนื้อขนม)250 มล.
• กะทิ (สำหรับน้ำกะทิ)150 มล.
• เกลือ1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (สำหรับน้ำกะทิ)2 ช้อนโต๊ะ
• เทียนอบ1 เล็กน้อย
• มะพร้าวทึบขูดฝอย (สำหรับคลุก)100 กรัม

ขั้นตอน

1. 1

   นำเนื้อตาลสุกมาบดให้ละเอียด พักไว้

2. 2

   ผสมน้ำตาลโตนดกับกะทิสำหรับเนื้อขนม คนให้น้ำตาลละลาย

3. 3

   ผสมแป้งข้าวเจ้าและเกลือในอ่างผสม

4. 4

   ค่อยๆ เทน้ำตาลกะทิลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน

5. 5

   ใส่เนื้อตาลสุกที่บดไว้ลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

6. 6

   พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นฟู

7. 7

   เตรียมใบตองทาน้ำมันเล็กน้อย หรือใช้ถ้วยตะไล

8. 8

   ตักแป้งใส่ลงในใบตองหรือถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย

9. 9

   นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 15-20 นาที หรือจนขนมสุก

10. 10

    ขณะที่ขนมกำลังนึ่ง ให้นำกะทิสำหรับน้ำกะทิ ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนละลาย พักให้เย็น

11. 11

    เมื่อขนมสุก นำออกจากลังถึง พักให้อุ่น

12. 12

    อบควันเทียนในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เพื่อเพิ่มความหอม

13. 13

    คลุกขนมตาลกับมะพร้าวทึบขูดฝอย

14. 14

    จัดเสิร์ฟขนมตาลพร้อมน้ำกะทิอบควันเทียน