120 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นแห้ง (ไม่ซดน้ำ)
ดั้งเดิม 75% · ไทย
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นแบบแห้ง เน้นรสชาติเข้มข้นจากเครื่องปรุงและน้ำเนื้อตุ๋นที่เคี่ยวจนข้น คลุกเคล้ากับเส้นและเนื้อเปื่อยนุ่ม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวส่วนน่องหรือพื้นท้อง500 กรัม
- กระเทียมไทย5 กลีบ
- รากผักชี3 ราก
- พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
- อบเชย1/2 แท่ง
- ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า1 ลิตร
- เส้นใหญ่ หรือ เส้นหมี่ตามชอบ
- ถั่วงอกตามชอบ
- ต้นหอมซอยตามชอบ
- ผักชีซอยตามชอบ
- กระเทียมเจียวตามชอบ
- พริกป่น (ตามชอบ)ตามชอบ
ขั้นตอน
- 1
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปต้มในน้ำเปล่า ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย อบเชย ต้มจนเนื้อเปื่อยนุ่ม (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง)
- 2
เมื่อเนื้อเปื่อยนุ่ม ตักเนื้อขึ้นพักไว้ เหลือน้ำซุปประมาณ 1-1.5 ถ้วย นำน้ำซุปไปเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนงวดและข้นขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ชิมรสให้ออกเค็มนำ หวานตาม
- 3
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกให้สุก
- 4
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำเนื้อตุ๋นที่เคี่ยวจนข้น ใส่เนื้อตุ๋นที่พักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 5
โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกป่นตามชอบ
