ลาบหมูคั่วแห้ง

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูสับ300 กรัม
• พริกแกงเผ็ด1-2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
• ข่าซอยละเอียด1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย2-3 ใบ
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1/2 ช้อนชา (ถ้ามี)
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
• น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง นำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม

2. 2

   ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน

3. 3

   ใส่หมูสับลงไปผัด ยีให้หมูกระจายตัว ผัดจนหมูสุกและแห้ง

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ (ถ้าใช้) ผัดให้เข้ากันดี

5. 5

   ชิมรส ปรับตามชอบ หากแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

6. 6

   ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่