หมูตุ๋นยาจีน สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูสามชั้น500 กรัม
• รากบัว100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง5 ดอก
• พุทราจีน5 เม็ด
• โกจิเบอร์รี่1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม5 กลีบ
• ข่า2 แง่ง
• อบเชย1 แท่ง
• โป๊ยกั้ก2 ดอก
• พริกไทยดำเม็ด1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า1 ลิตร
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ล้างเนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดคราบเลือดและไขมันส่วนเกิน

2. 2

   แช่เห็ดหอมแห้งให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นครึ่ง

3. 3

   ทุบกระเทียมและข่า

4. 4

   ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใส่หมูสามชั้น กระเทียม ข่า อบเชย โป๊ยกั้ก พริกไทยดำเม็ด รากบัว เห็ดหอม พุทราจีน และโกจิเบอร์รี่

5. 5

   รอจนน้ำเดือด ช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด

6. 6

   ลดไฟอ่อน เคี่ยวอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อหมูจะนุ่มเปื่อย

7. 7

   ชิมรส ปรับตามชอบ อาจเติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ

8. 8

   ตักเสิร์ฟร้อนๆ อาจโรยหน้าด้วยผักชีหรือต้นหอมซอย