แคบหมูสามรส (รสจัดจ้าน)

วัตถุดิบ

• หนังหมูสด700 กรัม
• เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าสำหรับต้ม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกป่น1-2 ช้อนชา (ตามชอบ)
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส (รสดี)1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. 1

   ล้างหนังหมูให้สะอาด ขูดไขมันส่วนเกินออก

2. 2

   นำหนังหมูไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือ ต้มจนหนังหมูนุ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

3. 3

   นำหนังหมูที่ต้มสุกแล้วขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง

4. 4

   หั่นหนังหมูเป็นชิ้นพอดีคำ

5. 5

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด

6. 6

   นำหนังหมูลงไปทอดทีละน้อย คนเรื่อยๆ จนหนังหมูพองตัวและกรอบเป็นสีเหลืองทอง

7. 7

   ตักแคบหมูขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

8. 8

   ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย และผงปรุงรสในถ้วยเล็กๆ

9. 9

   เมื่อแคบหมูเย็นสนิทแล้ว นำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสให้ทั่ว

10. 10

    พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ