Kuzu Ciğer Kavurma (Arnavut Ciğeri)
%85 özgün · Türk
Özellikle Ege ve Trakya bölgelerinde sevilen, kuzu ciğerinin un ve baharatlarla harmanlanıp kızartıldıktan sonra soğan ve biberle kavrulduğu yöresel bir lezzettir. Genellikle mezelerle birlikte servis edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu ciğeri500 gr
- Un4-5 yemek kaşığı
- Sıvı yağYarım çay bardağı
- Soğan2 adet orta boy
- Sivri biber3-4 adet
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
- Maydanoz (üzeri için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Kuzu ciğerini zar gibi ince zarından ayırıp kuşbaşı doğrayın. Soğanları piyazlık, biberleri halka şeklinde doğrayın.
- 2
Doğradığınız ciğerleri bir kaba alın, üzerine unu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip iyice harmanlayın. Unun ciğerin her yerine yapışmasını sağlayın.
- 3
Geniş bir tavada sıvı yağı iyice ısıtın. Unlanmış ciğerleri tavaya alın ve orta-yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar kavurun. Ciğerleri tavadan alın ve bir kenara koyun.
- 4
Aynı tavaya (gerekirse biraz daha yağ ekleyerek) soğanları alın ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- 5
Biberleri ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin.
- 6
Kavrulan ciğerleri tavaya geri ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve 2-3 dakika daha birlikte pişirin.
- 7
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.
