Baharatlı Tavuklu Hünkar Beğendi (Antep Usulü)
%60 özgün · Türk (Bölgesel)
Antep mutfağının zengin baharatlarıyla yorumlanmış, tavuklu Hünkar Beğendi'nin yöresel bir dokunuşu.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Tavuk but (kemiksiz)500 gr
- Patlıcan4 adet orta boy
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak4 diş
- Domates1 adet rendelenmiş
- Biber salçası (domates ve isot karışık)1 yemek kaşığı
- Tereyağı3 yemek kaşığı
- Un2 yemek kaşığı
- Süt1.5 su bardağı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Kimyon1 çay kaşığı
- Kırmızı toz biber1 çay kaşığı
- İsot biberiYarım çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Antep fıstığı (doğranmış, garnitür için)2 yemek kaşığı
- Maydanoz (doğranmış, garnitür için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup püre haline getirin.
- 2
Tavukları kuşbaşı doğrayın. Soğanı yemeklik, sarımsakları ezin.
- 3
Zeytinyağında tavukları kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- 4
Rendelenmiş domatesi ve biber salçasını ekleyip kavurun. Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve isotu ekleyin.
- 5
Ayrı bir yerde beşamel sosu hazırlayın (un, tereyağı, süt, tuz).
- 6
Beşamel sosu patlıcan püresi ile karıştırıp kısık ateşte pişirin.
- 7
Servis tabağına patlıcan beğendiyi yayın, üzerine baharatlı tavuk soteyi ekleyin.
- 8
Üzerine doğranmış Antep fıstığı ve maydanoz serpip sıcak servis yapın.
