Борщ український класичний із пампушками

• Яловичина на кістці500 г
• Буряк2 середні
• Капуста білокачанна300 г
• Картопля4 середні
• Морква1 велика
• Цибуля ріпчаста1 велика
• Томатна паста2 ст. л.
• Оцет (9%)1 ст. л.
• Цукор1 ч. л.
• Часник4 зубчики
• Олія соняшникова3 ст. л.
• Лавровий лист2 шт.
• Перець чорний горошком5-7 шт.
• Сільза смаком
• Вода3 л
• Борошно пшеничне300 г
• Дріжджі сухі7 г
• Молоко150 мл
• Цукор (для пампушок)1 ч. л.
• Олія (для пампушок)2 ст. л.
• Сіль (для пампушок)0.5 ч. л.

Кроки

1. 1

   Залити м'ясо водою, додати сіль, перець горошком, лавровий лист. Варити бульйон 1.5-2 години до готовності м'яса. М'ясо вийняти, бульйон процідити.

2. 2

   Буряк натерти на грубій тертці або нарізати соломкою. Тушкувати на сковороді з олією, додавши оцет і цукор, до м'якості (близько 15-20 хвилин).

3. 3

   Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити на олії до золотистого кольору.

4. 4

   Додати до цибулі та моркви томатну пасту, тушкувати ще 5 хвилин.

5. 5

   Картоплю нарізати кубиками, додати в киплячий бульйон. Варити 10 хвилин.

6. 6

   Капусту нашаткувати, додати до картоплі. Варити 5 хвилин.

7. 7

   Додати в борщ тушкований буряк та засмажку з цибулі, моркви і томатної пасти. Варити ще 5-7 хвилин.

8. 8

   М'ясо нарізати шматочками, повернути в борщ. Додати подрібнений часник, сіль за смаком. Дати настоятися 15-20 хвилин.

9. 9

   Для пампушок: розвести дріжджі в теплій воді з цукром. Додати молоко, сіль, олію, поступово всипати борошно, замісити тісто. Залишити в теплому місці на 1 годину.

10. 10

    Тісто обім'яти, сформувати невеликі кульки (пампушки). Викласти на деко, змащене олією, і випікати при 180°C до золотистого кольору (близько 20-25 хвилин).

11. 11

    Готові пампушки змастити сумішшю часнику, олії та води.

12. 12

    Подавати борщ гарячим, прикрасивши зеленню, з часниковими пампушками.

Поділитися рецептом