Холодець зі свинини з яловичиною та спеціями
80% автентичності · Українська/Європейська
Варіація холодцю з додаванням яловичини для глибшого смаку та аромату. Використання додаткових спецій надає страві особливої пікантності.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Свинячі ніжки1 шт.
- Свиняча рулька1 шт.
- Яловичина (на кістці)500 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Корінь селери50 г
- Лавровий лист3-4 шт.
- Перець чорний горошком15-20 шт.
- Духмяний перець горошком3-4 шт.
- Гвоздика2-3 бутони
- Сільза смаком
- Водадостатньо, щоб покрити м'ясо
- Часник3-4 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка)для прикраси
Кроки
- 1
Свинячі частини та яловичину промийте. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на повільному вогні близько 4-5 годин, доки м'ясо не стане дуже м'яким.
- 2
За годину до кінця додайте очищену цибулю, моркву, корінь селери, лавровий лист, чорний та духмяний перець, гвоздику. Посоліть.
- 3
Вийміть м'ясо та овочі. Бульйон ретельно процідіть.
- 4
М'ясо відокремте від кісток, наріжте кубиками або розберіть на волокна. Часник подрібніть.
- 5
У форми викладіть м'ясо, часник. За бажанням додайте нарізану моркву, зелень.
- 6
Залийте процідженим бульйоном. Дайте охолонути, потім поставте в холодильник на ніч до повного застигання.
- 7
Подавайте холодець з гірчицею, хріном або оцтом.
