Класичний Бефстроганов
Традиційна страва · Російська
Ніжні шматочки яловичини в насиченому вершково-грибному соусі зі сметаною. Класична страва, яка ідеально пасує до картопляного пюре або гречки.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (вирізка)500 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Печериці200 г
- Вершкове масло50 г
- Сметана (20-25%)200 г
- Яловичий бульйон100 мл
- Борошно1 ст. л.
- Гірчиця діжонська1 ч. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Олія рослинна2 ст. л.
Кроки
- 1
Наріжте яловичину тонкими смужками проти волокон.
- 2
Дрібно наріжте цибулю та наріжте печериці пластинками.
- 3
На сильному вогні швидко обсмажте яловичину на олії до золотистої скоринки. Викладіть м'ясо з пательні.
- 4
У тій же пательні розтопіть вершкове масло, додайте цибулю і пасеруйте до прозорості.
- 5
Додайте гриби до цибулі і смажте до випаровування рідини.
- 6
Додайте борошно, перемішайте і смажте 1 хвилину.
- 7
Поступово влийте яловичий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Доведіть до кипіння.
- 8
Зменште вогонь, додайте сметану та гірчицю. Перемішайте.
- 9
Поверніть м'ясо в соус. Посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин до готовності м'яса.
- 10
Подавайте гарячим, традиційно з картопляним пюре або гречкою.
