Класичні яловичі ребра, тушковані в духовці
Традиційна страва · Українська
Ніжні та соковиті яловичі ребра, повільно тушковані в духовці з овочами та ароматними спеціями до повної готовності. Класичний рецепт для сімейного обіду.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичі ребра1.5 кг
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Морква2 шт.
- Часник4 зубчики
- Томатна паста2 ст. л.
- Яловичий бульйон500 мл
- Червоне сухе вино200 мл
- Лавровий лист2 шт.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Рослинна олія3 ст. л.
Кроки
- 1
Яловичі ребра промити, обсушити та нарізати порційними шматками. Посолити та поперчити.
- 2
Цибулю та моркву почистити, нарізати великими кубиками. Часник подрібнити.
- 3
У глибокій пательні або каструлі з товстим дном розігріти олію. Обсмажити ребра з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Додати цибулю та моркву, смажити до м'якості.
- 5
Додати томатну пасту, перемішати та смажити 1-2 хвилини.
- 6
Влити червоне вино, довести до кипіння та готувати 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь.
- 7
Додати яловичий бульйон, лавровий лист, часник, сіль та перець. Рідина повинна майже покривати ребра.
- 8
Довести до кипіння, потім накрити кришкою та поставити в розігріту до 160°C духовку на 2.5-3 години, або доки м'ясо не стане дуже м'яким.
- 9
Перед подачею видалити лавровий лист. Подавати гарячими, поливши соусом, що утворився.
